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烟波浩渺的家

烟清雾绕人似仙,波光粼粼鱼跃天.浩瀚寰宇思飞渡,渺渺梦境魂绊牵.

 
 
 

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孙国基:益阳黑茶 天下一绝【转】  

2011-05-15 07:13:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:   发表于:2010-3-17 16:21:55   中国黑茶网  

    湖南农业大学著名茶叶教授刘仲华,几个月前在美国哈佛大学,作“黑茶与神奇的金花菌”学术报
告后,国际上许多食品工程专家和微生物学家,都想马上一睹益阳茯砖茶的芳容。
  八一节前夕,国防科大将军学习班40多名海陆空将军,参加湖南省军区,益阳市委市政府主办的
“建军节,品黑茶”联谊会,品了千两茶、天尖茶、茯砖茶后,一致感慨:益阳黑茶,天下一绝。
  中国地大物博,又长期自闭,淹没和封存在历史深处的故事,一经挖掘披露,则全世界惊叹,这不
足为怪。益阳千年黑茶故事,又是一例。
  国家注册认可的三大县域品牌茶,是普洱茶、祁门茶、安化茶。这三大茶中,历史最悠久,文化最
丰富的是安化茶。因为安化茶以专供我国西北地区、俄罗斯、蒙古用茶的黑茶为主,千百年来,是中
央政府“以茶制夷,茶马互市”国策的主要承担者,与国家政治、军事、经济密切相关。但由于过去
我们自己对当地茶文化的挖掘与宣传不够,世人对安化茶了解不多。
  益阳安化茶文化历史,在中国和世界历史上有不少独一无二的故事。
  益阳代代有贡茶——自唐朝至清代,皇宫贵族喜爱安化茶,宫廷用茶与贡茶的历史最悠久,进宫
的贡茶品类最多。
  福建大红袍茶成名于明代,西湖龙井茶,清朝才被定为贡茶,普洱茶是雍正年间才定为贡茶。四
川人用唐朝诗人白居易的诗,来证明蒙顶茶在唐朝进京,可能成为贡茶了。
  唐朝人杨烨写的《膳夫经手录》有“潭州茶有(益)阳团茶渠江薄片茶”的记载。并说,渠江薄
片茶经镶阳到长安。同理,安化的渠江薄片茶,与蒙顶山茶一样,唐朝就有可能进入朝廷了。
  宋代熊蕃《宣和北苑贡录》列举了当时全国的几种贡茶。其中就有安化“芙蓉仙茶”。当时朝廷
对安化的评价:唯茶甲诸州县。宋朝因而在安化还设了以米盐布换茶的官市(博易场)。
  到元朝,安化芙蓉茶,云雾茶在朝廷很有名气。
  明朝时,朱元璋洪武年间,就点了安化每年交22斤“安化芽茶”为贡茶。
  清朝后,散黑茶“安化天尖”在皇爷贵族中奉为珍品,又被嘉庆道光皇帝看上,成为贡茶。
  因此,贡茶历史之久,品种之多,没有一个地方的茶能比过安化。
  益阳茶叶可写进世界军事史——因安化茶的重要和紧俏,出现过一种特殊军队——茶商军,世界
上绝无仅有。茶叶战争早鸦片战争一千年。
  北宋战事多,战马紧缺。但要想在西北地区买马,银子不行,唯有茶叶才可换马。朝廷就派专门
军队,到安化收茶,再押运西北,换成战马。这种实施茶马政策的军队,被叫做“茶商军”。 明代文
学家汤显祖在《茶马》诗里感慨:“黑茶一何美?羌马亦何殊?”
  南宋取消了茶叶专卖,但征税特重,茶商无利可取,就联合起来,也组织茶商军,武装贩茶抗税,
1180年后,先后有黎虎将、赖文政两支茶叶商人组织的茶商军,有三、四千人马。朝廷因此也派出军
队,在安化资水边的龙塘设寨,控制茶叶水陆运输要道。打击商人武装。在龙塘寨,还有茶叶战争的
遗迹。茶叶战争比鸦片战争早了一千年。
  “唯茶甲于诸州县”,宰相对皇帝说;“安化天尖如雀舌”,陶澍对学生道光皇帝说。——安化
茶山、茶树千年闻名天下独有。
  安化茶为何这样风光?是由于特别的地理与土质。土壤,石头,多杂色,安化出奇石。地球上
85%的冰渍岩存在安化。哪能不出好茶?
  在大学茶叶教科书里,用县名命名的茶树品种就只有一个,“安化群体品种”。史料记载:
“山崖水畔,不种自生”。
  在国家评定的21个优良茶叶种里,就有安化云台山茶叶。著名的8个大叶茶种中,就有云台山大
叶种。
  安化历史上被朝廷和官府指定的贡茶山,是任何一个地方都不可比的。云台山,芙蓉山,香炉山,
宋代就是有名的茶山。还有仙溪,龙溪,大桥,九渡水,是明代朝廷指定的“四保贡茶”乡。两江总
督陶澍在《咏安化茶》中有“芙蓉挿霞标,香炉渺云阙。自我来京华,久与此山别。”思念两座山上
的龙芽、雀舌茶。
  还有火云洞,思贤洞等“六洞茶”,高家溪,马家溪等“二溪茶”,都进入了有关历史书籍。这
些都是制作黑茶的最好原料。
  这里是丝绸之路的最大起点——“茶事斯为盛,人烟两岸稠”。八大茶镇,三百家茶行,十万茶
工。明清600年,安化黑茶产量世界第一。安化创下了世界历史上独一无二的茶业奇观。
  可能是运输方面的原因,明朝初年,在茶马互市中,朝廷点四川乌茶为“官茶”,但时间长了,
西北少数民族还是要喝湖南茶。因此私茶(湖茶)贩运猖獗,朝廷屡禁不止。为此,大臣之间,对
湖南茶是禁是放,斗争不断。最后,只得将湖南黑茶也定为官茶。《明史?茶法》载,1524年,因
“商茶低劣,悉征黑茶[湖南茶]。”安化茶被定为官茶后,茶业空前兴旺。在小淹至东坪不到百
里资江的两岸,有茶叶专业镇8个:小淹,边江,江南坪,唐家观,黄沙坪,酉州,乔口,东坪。共
有茶号300多家。制茶季节,晋商,陕商,徽商,广州,汉口,兰州等客商齐据安化,打造了500年
“茶市斯为盛,两岸人烟稠”的茶业历史奇观。
  黄沙坪镇,在清末有四万人口,与有2200年县城历史的益阳城不相上下。专门的茶叶船码头就有
四个。是长江水系与汉口相连的最大茶叶码头,成为丝绸之路的重要起点。
  明清600年,安化成为世界黑茶中心。其间,中国五个黑茶产地省,平均产量比例是:湖南(黑
茶)40%,四川(乌茶)20%,广西(六堡茶)15%,云南(普洱茶)15%,湖北(老青茶)10%。
安化在清朝时,最高年产黑茶18万担,红茶70万箱。湖南省的茶,70%至80%产在安化。
  中国产品第一个国际大奖,是安化红茶——巴拿马万国博览会金奖。安化红茶曾经称雄世界上
百年。
  百年前,英国、俄罗斯的茶市上有“非安化字号不买”的故事。
  在十九世纪,红茶天下,就是安化的天下。英国伦敦,俄国莫斯科,80%的红茶来自安化。没有
“安化”字样的茶,价钱要低至少一个档次。
  鸦片战争打开中国通商口岸后,广东人与英国人作红茶生意大增,不少广商直接到安化黄沙坪开
茶号,称为“广庄”。俄罗斯人也到汉口开茶叶贸易公司,直接收安化红茶。
  1915年,在巴拿马万国博览会上,安化红茶靠百年声名,毫无争义被一至认定为金奖。茅台酒是
被故意打破后,才引起轰动,得到金奖。这是中国历史上最早的两个国际金奖。
  也是在鸦片战争后,英国偷了我们的茶树与加工技术,靠现代工业能力,国际经济地位,与印度
进行种植与加工合作,把我们踢出了国际市场!在爱国主义教育中,不知为何只讲我们禁了英国鸦片,
不讲英国抢了我们的红茶(种植,加工技术,国际市场)。
  “渠江薄片茶”——黑茶之祖。益阳是黑茶发祥地,“世界茶王”千两茶的故乡。
  唐朝杨晔《膳夫经手录》记载,资江边有“阳团茶”、“渠江薄片茶”,经江陵、襄阳,进长安。
  五代时,毛文锡的《茶谱》,有“渠江薄片,一斤十八枚”、“其色如铁,芳香异常”的记载。
这是黑茶的最早文字。
  千两茶为安化独有。因为散黑茶在运输途中保管困难,安化人将原来的散黑茶压成百两茶,后又
成千两茶柱。千两茶不仅大大方便了运输,更因为制作工艺的独特,茶叶压紧后发酵的加快,极大地
提升改变了黑茶口味,是茶叶制作史上的伟大创举。台湾著名茶文化专家曾至贤的紧压茶著作《方圆
之缘》一书,为“世界茶王——千两茶”写了专门章节。
  公认千两茶为世界茶王,至少有这样几个原因:一、单品最大;二、包装绝妙——朴实无华又奇
巧异常,风格式样天下唯一,包装与产品同步生成,天下唯一的非后包装产品;三、口味独具一格,
并随陈年时间不同,口味不断变化。
  在北京故宫和台湾故宫,在湖南农大,镇院之宝就是百年千两茶。
  安化有中国最早的茶叶专门学校,最早的茶叶科研机构,最早的黑砖茶厂。制造了出天下第一片
黑砖茶。
  1920年,安化籍湖南名士彭国钧,在安化小淹成立的“湖南茶叶讲习所”,是中国最早的茶叶学
校,1938年发展为湖南修业农校,茶叶为当家专业。民国时,除该校外,就只有复旦大学开有茶叶专
业。湖南农业大学茶学专业至今在国际上地位特高,与它的这段开山历史密不可分。
  1928年,在安化又创办了“湖南茶事试验场”,为我国最早的茶叶科研机构之一。
  1939年,留学日本的彭先泽回到安化,创办了湖南砖茶厂。制出了天下第一块黑砖茶。
  安化诞生和造就了“黑茶理论之父”彭先泽,造就了“滇红之父”冯邵裘,红茶大师黄本鸿等一
批茶叶精英。
  安化小淹人彭先泽,早年留学日本,毕业于日本九洲帝国大学农学系。在父亲彭国钧的要求下,
1938年辞去浙江大学教授,回湖南省发展家乡茶业。任省茶叶管理处副处长。1939年回到安化创办湖
南砖茶厂,在安化从事茶叶生产,经营,科研十多年,先后出版了《茶叶概论》,《茶叶行政》,
《安化黑茶》,《安化黑茶砖》等专著。为中国黑茶进行系统理论总结的第一人,成为中国黑茶理
论之父。
  湖南茶事试验场第一任场长冯绍裘,在安化研究红茶24年。在种茶,制茶,茶叶机械,人才培
养上贡献巨大。后请到云南,创立滇红。
  益阳安化黑茶品类多样,工艺独到,代表了黑茶的最高水平。金花菌为益阳茯砖茶所独生。
  千两茶,黑砖,花砖,茯砖,天尖,贡尖,生尖,益阳黑茶这七大品类,风味各异,口感明显不
同于云南,四川,广西的黑茶。千两茶原本是刘姓人家传子不传女的祖传绝密工艺。益阳茯砖茶的金
花发花(冠突散囊菌)技术,被定为国家二级机密。
  在日本呆了18年的著名微生物学家王志伟,近年回到中国,目的就是研究益阳茯砖茶里金花菌
——冠突散囊菌的生成原理和保健功能。这个地球上只有茯砖茶才有的微生物菌,已引起茶叶专家,
微生物专家,医学家的高度重视。记者采访王志伟时,他很振奋的说:
  茯砖茶里的金花里,肯定会出一个诺贝尔奖!
  湖南农业大学刘仲华教授,选定金花菌课题后,进展迅速,在国际上引起了高度关注。
  有人说,千两茶、茯砖茶,将成为益阳农产品征服世界的一个洲际导弹!
  益阳的茶叶留下了许多珍贵的人文故事。
  红茶之父冯少裘,在安化从事茶叶研究20年。
  清朝两江总督陶澍,留下了历史上最长的茶诗《咏安化茶》。
  1952年,苏联科学院院士、茶叶专家贝可夫,率茶叶专家组到安化考察茶叶。
  1985年,日本茶叶会长松下智,率队到安化看茶,在日本《朝日新闻》发表了《制茶的故乡》。
  1956年,安化白沙溪茶厂工人李华洪上北京,成为全国劳动模范。1985年。酉州茶厂谌小丰被评
为全国劳动模范。2002年,安化银币茶创立者夏求喜,也成为全国劳动模范。
  以安化茶叶为题材的电视,电影有《乡里妹子》,《烘房飘香》。
  上世纪50年代,安化松针——成为中国十大名茶,安化茶场向毛主席献茶,毛主席品安化松针后,
叫秘书给安化写信,鼓励安化茶人出更多好茶。
  上世纪70年代,湖南省委书记华国锋去中央后,表示习惯了喝桃江雪峰山茶场的毛尖。省委接待
处每年定制雪峰山特级毛尖送北京。
  上世纪,两次全国茶叶工作现场会,都在桃江召开。当时茶园面积排位,安化、桃江为全国之
首。1992年,温家宝到桃江时,在浮邱山乡专程视察了近仑茶园。
  央视《鉴宝》栏目惊现安化古董黑茶,至今已到200万元市价。
  2004年,中央电视台,《鉴宝》栏目,一篓53年前的安化天尖茶,被专家评估,定下48万元天
价。现在,这篓茶的拥有者,一位陕西商人,180万元,也没出让这篓茶古董。
  今年,一篓百多年前湘军名将彭玉麟留下的安化茶,回到了益阳。
  益阳安化黑茶过去全是边销,一直不被本地区人看重,只有陈年茶才作为肠胃炎的特效药,没
有大量保陈的习惯。故陈年黑茶极少。十年以上的陈茶极少,加上目前的生产规模不及普洱茶的百
分之一,好品质的益阳黑茶,保健功能,口味,特别受日本,韩国消费者推崇,故新茶老茶,价
格均特看好。
                                                                         (中国黑茶网)


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